Bärlauchpesto (für 2 Personen)
Dieses Pesto ist eine frische, grüne Vitaminbombe, die perfekt zu deinen restlichen Zutaten passt.
Zutaten
- Bärlauch: 100g frisch gewaschen und gut abgetrocknet
- Pinienkerne oder Walnüsse: 30g kurz in der Pfanne ohne Fett angeröstet
- Parmesan oder Grana Padano: 30g fein gerieben
- Olivenöl: ca. 60-80ml hochwertiges, kaltgepresstes Öl
- Salz & Pfeffer: nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft: hält die Farbe frisch
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Bärlauch in grobe Streifen schneiden. Die gerösteten Kerne kurz abkühlen lassen.
- Mixen: Bärlauch, Kerne und den Käse in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab bearbeiten.
- Emulgieren: Während des Mixens das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone verfeinern.
Notizen
Nährwerte pro Portion (ca. 100g)
- Fett: 38 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Zucker: 1 g
- Eiweiß (Protein): 7 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Salz: 0,5 g