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Cremige Rote Linsensuppe "Oriental Style"

Diese Suppe unterstützt den Stoffwechsel doppelt. Erstens durch den hohen Proteingehalt (Linsen), da der Körper ca. 20-30% der Energie aus Proteinen direkt wieder für deren Verdauung verbrennt. Zweitens wirken die ätherischen Öle im Kumin und die leichte Schärfe der Paprikapasta (Capsaicin-ähnliche Stoffe) leicht thermogen, was die Körpertemperatur minimal erhöht und den Kalorienverbrauch ankurbelt.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen, Suppe
Küche Mediterran, Orientalisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 235 kcal

Zutaten
  

  • 100 g rote Linsen gut gewaschen
  • 1 kleine Zwiebel gewürfelt
  • 1 Karotte in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzeh fein gehackt
  • 1/2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark ca. 15-20 g
  • 1 EL Paprikapaste ca. 15-20 g
  • 500-600 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Kumin
  • 1/2 TL Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • Topping: frische Petersilie

Anleitungen
 

  • Anschwitzen: In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
    Zwiebeln, Karotten und Zwiebeln im Topf
  • Die gewaschenen Linsen hinzufügen und umrühren.
  • Tomatenmark und Paprikapaste hinzufügen und ca. 1-2 Minuten mitrösten. Das intensiviert die Farbe und den Geschmack.
    Tomatenmark und Paprikapaste hinzufügen
  • Die Gewürze hinzufügen. Kurz umrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
  • Köcheln: Mit Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Karotten weich sind.
  • Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz hat. Falls sie zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

Notizen

Diese Suppe ist eine Nährstoffbombe mit geringer Kaloriendichte. Man bekommt eine maximale Menge an Vitaminen, Mineralien und Proteinen bei nur etwa 235 Kalorien pro Portion.
Das Nährstoffprofil (pro Portion)
  • 13,5 g hochwertiges pflanzliches Protein
  • 4,5 g Fett
  • 32,0 g Kohlenhydrate
  • 9,0 g Ballasstoffe.
1. Lycopin-Boost: Durch das Erhitzen des Tomatenmarks (aus deiner Tube) werden die Zellwände der Tomaten aufgebrochen. Das enthaltene Antioxidans Lycopin wird dadurch für deinen Körper viel besser aufnehmbar als in rohen Tomaten.
2. Antientzündliche Terpene: Die Gewürze Kumin und Koriander enthalten spezifische Terpene (ätherische Öle). Diese wirken im Darm nicht nur krampflösend, sondern unterstützen die Leber bei der Produktion von Enzymen, die für die Entgiftung (Phase-I-Metabolismus) wichtig sind.
3. Eisen-Resorption: Wie bereits erwähnt, wirkt die frische Petersilie als "Katalysator". Das Vitamin C der Petersilie steigert die Bioverfügbarkeit des pflanzlichen Eisens aus den Linsen um ein Vielfaches. So wird aus einer einfachen Suppe ein echtes Power-Essen gegen Eisenmangel.
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