Saftiger Walnuss-Krusten-Lachs auf Zitronen-Reis
Eine perfekte Kombination aus Omega-3-reichen Wildlachs und knusprigen Walnüssen. Serviert auf fluffigem Zitronen-Reis ist dieses Gericht ein leichtes, aber nährstoffreiches Power-Food für den Alltag.
Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.
koch-/Backzeit 20 Minuten Min.
Gesamtzeit 30 Minuten Min.
Gericht Abendessen, Hauptgericht
Küche Healthy Fitness., Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 545 kcal
- 300 g Wildlachsfilet in 2 Portionen geteilt
- 100 g Reis z.B. Basmati oder Vollkornreis
- 20 g Walnüsse gehackt
- 1 EL Paniermehl
- 1 EL Parmesan fein gerieben
- 25 g Margarine halbfett
- 2 EL Zitronensaft für den Reis/Fisch
- ½ Zitrone in Scheiben oder Spalten zum Garnieren
- 2 Stiele Petersilie gehackt
- 20 g Salat als Beilage
- 1 kleine Cherrytomate zur Dekoration
- Salz Pfeffer
Reis kochen: Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Nach dem Abgießen 1 EL Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unterheben.
Kruste vorbereiten: Gehackte Walnüsse, Paniermehl, Parmesan und die weiche Margarine zu einer Paste vermengen. Mit einer Prise Pfeffer abschmecken.
Lachs garen: Den Lachs trocken tupfen, salzen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Walnuss-Masse gleichmäßig auf die Filets drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 12-15 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun ist.
Anrichten: Den Zitronen-Reis auf Tellern verteilen, den Lachs darauf platzieren. Mit Salat, der Cherrytomate und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte pro Portion:
- Eiweiß: 38 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 41 g
- Ballaststoffe: 3 g
Für eine Low-Carb-Variante kann der Reis durch Blumenkohlreis ersetzt werden. Reste lassen sich hervorragend kalt in einer Bowl am nächsten Tag genießen. Keyword Low Carb (moderat), Omega-3, Schnelles Abendessen, Walnüsse, Wildlachs