Stoffwechsel-Power Risotto mit Artischocken & Tomaten.

Dieses Gericht ist eine nährstoffreiche Mahlzeit, die speziell auf die Förderung des Stoffwechsels und die Zufuhr wichtiger sekundärer Pflanzenstoffe ausgerichtet ist. Der enthaltene Zitronensaft liefert wertvolles Vitamin C, welches die Bioverfügbarkeit und Aufnahme von pflanzlichem Eisen verbessert.

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Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche Italienisch, Mediterran

Portionen 2 Personen

Kalorien 340 kcal

Zutaten

100 g Risottoreis
425 ml Gemüsebrühe
2 TL Zitronensaft frisch gepresst
4 Artischockenherzen enthalten den Bitterstoff Cynarin
2 Tomaten Lycopin-Quelle
25 g Rucola
20 g Gorgonzola
1/2 Zwiebel
2 TL Olivenöl
10 g Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Dünsten: Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Ablöschen: Mit einem Teil der Gemüsebrühe und der Hälfte des Zitronensafts ablöschen.
Garen: Die restliche Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und bissfest gegart ist.
Verfeinern: Schnittlauch, gewürfelte Tomaten, Gorgonzola und die geviertelten Artischockenherzen vorsichtig unter den warmen Reis heben.
Abschmecken: Den Rucola kurz vor dem Servieren untermischen und mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Wichtige Inhaltsstoffe & Wirkung

Artischockenherzen: Enthalten den Bitterstoff Cynarin, der die Gallenfunktion und Fettverdauung unterstützt.
Tomaten: Liefern Lycopin, ein starkes Antioxidans.
Rucola: Bietet wertvolle Senföle (Glucosinolate) für das Immunsystem.
Zitronensaft: Dient als Ascorbinsäure-Quelle und ersetzt die Säure des Weins auf gesunde Weise.

Das Nährstoffprofil (pro Portion)

Fett: 10 g (hochwertige Fettsäuren aus Olivenöl)
Kohlenhydrate: 48 g (komplexe Energielieferanten)
Protein (Eiweiß): 11 g

Keyword Gesund, Herzgesund, Stoffwecksel-aktivierend, Vegetarisch, Vitalstoffreich