Vollkornpasta mit Spinat, Pilzen & Walnüssen: Gesund & Schnell
Diese schnellen Vollkornpasta sind die perfekte Wahl für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus ballaststoffreichen Vollkornnudeln, frischem Spinat und knackigen Walnüssen liefert wertvolle Nährstoffe und macht lange satt – in weniger als 20 Minuten fertig!
Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.
Kochzeit 15 Minuten Min.
Gesamtzeit 25 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 621 kcal
- 200 g Vollkornnudeln
- 200 g Champignons
- 150 g junger Spinat
- 8 Walnusshälften
- 1 Bund Schnittlauch
- 40 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Walnüsse rösten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Walnusshälften für ca. 10 Minuten im Ofen rösten, bis sie duften. Anschließend kurz abkühlen lassen und grob hacken.
Vorbereiten: In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein hacken.
Pasta kochen: Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen.
Anbraten: Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons darin für ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
Dünsten: Die gehackten Walnüsse, Schnittlauch, gepressten Knoblauch und den frischen Spinat hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für weitere 5 Minuten schmoren lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Servieren: Die fertige Pasta mit dem Gemüse mischen und auf tiefen Tellern anrichten. Mit frisch geraspeltem Parmesan bestreuen und genießen.
Der Spinat liefert wertvolles Eisen, während die Walnüsse wichtige Omega-3-Fettsäuren beisteuern. Ein echtes Power-Gericht!
- 23 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate
- 25 g Eiweiß
Keyword Gesund, Vegetarisch, Vollwertig